רכיבים לכוסמת:
כוסמת יבשה – חצי כוס
שמן זית
מלח
פלפל שחור

מכינים את הכוסמת:
מחממים כף שמן זית בסיר
מוסיפים את הכוסמת ומטגנים דקה על להבה גדולה
מוסיפים מלח ופלפל שחור
מוסיפים כוס וחצי מים ומביאים לרתיחה
מנמיכים ללהבה קטנה ומכסים את הסיר למשך חצי שעה בערך

רכיבים לקרם אפונה:
שמן זית
חצי בצל סגול קצוץ
ארבע שיני שום קצוצות
חצי שומר קצוץ
חצי כוס צנוברים טריים
כוס אפונה קפואה
מלח
פלפל שחור
שום כתוש
חצי אבוקדו רך

מכינים את הקרם:
מחממים שמן זית בסיר
מוסיפים את הבצל ומזהיבים
מוסיפים את השום ומזהיבים
מוסיפים את השומר ומזהיבים
מוסיפים את הצנוברים ומשחימים
מוסיפים את האפונה, המלח, הפלפל, השום הכתוש ומערבבים היטב
מוסיפים כוס מים
מרתיחים על אש גדולה במשך עשר דקות
מסירים מהאש
מוסיפים חצי אבוקדו רך
מבלנדרים הכל בבלנדר

רכיבים לשניצל חצילים:
חציל בינוני קשה
3/4 כוס קינואה יבשה
1/4 כוס שקדים טבעיים
מלח
פלפל שחור
שום כתוש
כף טחינה גולמית
רוטב צ'ילי מתוק
שמן זית

מכינים את הטמפורה:
טוחנים במטחנת תבלינים את הקינואה והשקדים
מוסיפים כף טחינה גולמית, מלח, פלפל שחור ושום כתוש
מוסיפים כוס מים ומערבבים היטב

מכינים את השניצלים:
פורסים את החציל לפרוסות עבות
מושחים כל פרוסה במעט שמן זית ואופים במשך חצי שעה בתנור בחום גבוה
מוציאים את הפרוסות ומצננים אותן במשך חצי שעה
מושחים כל פרוסה היטב מכל הצדדים ברוטב צ'ילי מתוק
מכסים כל פרוסה בשכבה עבה של טמפורה
מרתיחים שמן זית במחבת: הוא צריך להיות עמוק למדיי ורותח כהוגן
מניחים את הפרוסות במחבת ומטגנים בסבלנות, בלי לגעת ובלי להזיז, במשך עשר דקות מכל צד

אוכלים הכל ביחד.
אתם לא מתארים לעצמכם כמה שזה טעים.